Estudio de Factibilidad para Utilizar la Carambola, Mesocarpo de Maracuya y Kiwicha en Elaboración de Néctar

El presente trabajo estudió la posibilidad de elaborar un néctar, utilizando como materias primas uno de los recursos naturales más importantes de nuestro país como lo es la carambola enriquecido con mesocarpo de maracuyá y kiwicha. La combinación de estas materias primas permitirá utilizar un recurso natural abundante y rico en antioxidantes de nuestro país como es la carambola, aprovechar el poder estabilizante del mesocarpo de maracuyá y el valor nutritivo de la kiwicha como productos naturales. El néctar obtenido puede ser utilizado en la alimentación de la población en general favoreciendo el consumo de alimentos energéticos, enriquecidos nutricionalmente con kiwicha, el bien llamado cereal de los incas y con fibra natural proveniente del mesocarpo de maracuyá. Un alimento así obtenido garantiza la nutrición del organismo, el aporte de antioxidantes y de fibra ideales para favorecer la salud de la población.